Kalan Puri
250 gram
mantar
2 su bardağı doğranmış lahana
Yarım su bardağı un
Çeyrek su bardağı
mısır unu
Yarım
yemek kaşığı toz kırmızı
biber
Yarım tatlı kaşığı toz zerdeçal
1 tatlı kaşığı garam masala
1 diş
sarımsak
1 diş
zencefil
Tuz
Sıvı yağ
Sosu için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru
soğan
1 diş
sarımsak
1 diş
zencefil
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı garam masala
2 tatlı kaşığı soya sosu
Çeyrek su bardağı
domates püresi
Yarım tatlı kaşığı acı
biber sosu
Tuz
1
yemek kaşığı
mısır unu
Servis için:
Kuru
soğan
Kişniş
Limon dilimleri
Mantarları soyup temizledikten sonra küçük küçük doğrayın.
Lahanayı da aynı şekilde doğrayıp derin bir kasede
mantarlarla karıştırın.
Ardından un,
mısır unu, zerdeçal, kırmızı
biber, garam masala, rendelenmiş
zencefil ve sarımsağı ilave edip ellerinizle harmanlayın.
Tuzunu da ekleyip azar azar su ilave ederek mücver hamuruna benzer bir kıvam elde edin.
Sıvı yağı tavada kızdırıp hazırladığınız hamurdan top top parçalar kopararak yağda kızartın.
Sos için bir başka tavada sıvı yağı kızdırıp
yemeklik doğradığınız
soğanları yağda kavurun.
Ardından rendelenmiş
zencefil ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Kırmızı
biber ve garam masala'yı da ekleyip karıştırın. Soya sosu,
domates püresi, acı sosu ilave edip karıştırmaya devam edin.
Mısır unu ve yarım su bardağı suyu bir kasede karıştırıp sosa ekleyin. Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
Hazırladığınız
mantar köftelerini sosla birleştirin.
Doğranmış
soğan, kişniş yaprakları ve
limon dilimleriyle servis edin.