İç Pilavlı Tavuk Dolma
1 adet büyük boy
tavuk
İç pilav için:
1,5 su bardağı
pirinç
2 adet kuru
soğan
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
2 su bardağı sıcak su (
tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
2
yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
Üzeri için:
1
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı
limon suyu
1 çay kaşığı toz
biber
İç pilavı hazırlamak için; kuru
soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını geniş tabanlı bir tencerede eritin. Doğradığınız
soğanları renk alana kadar kavurun.
Bol suda yıkayıp, fazla suyunu süzdürdüğünüz
pirinçleri tavaya aktarın. Tuz ekleyin. Pirinçleri yarı şeffaf bir görünüm
kazanana kadar orta ateşte kavurun.
Kavrulmakta olan
pirinçlere dolmalık
fıstık, kuş
üzümü, kara
biber ve tarçın ekleyin. 2- 3 dakika daha kavurma işlemini sürdürün.
Sıcak suyu katın. Pilavı, kapağı kapalı tencerede kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin. Demlenmesi için bekletin.
Keskin bir bıçak yardımıyla tavuğun tüm kemiklerini eklem yerlerinden kırarak çıkartın. Kemiksiz ve bütün bir halde olan tavuğa, demlenen iç pilavı bir kaşık yardımıyla doldurun.
Pişme esnasında açılmaması için; tavuğun bacaklarını çapraz bir şekilde, kalın bir mutfak ipiyle bağlayın. Tereyağı,
limon suyu ve toz
biberi bir kapta karıştırın. Tavuğu hazırladığınız tereyağlı karışım ile yağlayın.
Fırın kabına yerleştirdiğiniz tavuğu önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45 dakika pişirdikten sonra porsiyonlayıp, pilavı ile birlikte servis edin.
Not: Tavuğu, fırın tepsisine göğüs kısmı alt tarafta kalacak şekilde yerleştirirseniz üzeri nar gibi kızaracaktır. İç pilavı, fırında da pişmeye devam edeceği için çok fazla pişirmemeye özen gösterin.