Şalgam Çorbası
1 kilogram beyaz şalgam
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet
domates
7-8
yemek kaşığı
bulgur
7-8 su bardağı et veya
tavuk suyu
Çeyrek demet maydanoz
Tuz
Kara
biber
Şalgamları köklerini kesip soyduktan sonra küp küp doğrayın.
Bol miktarda suyun içine koyup 1-1,5 saat acı suyunun çıkması dinlendirin.
Bu sürenin sonunda suyu süzüp dökün ve şalgamlarını bol suyla yıkayın.
Soğanı ve
domatesi de küp küp doğrayın.
Tereyağını tencerede kızdırıp
soğanları yağda kavurun.
Üzerine
salçayı ekleyip biraz daha çevirdikten sonra et ya da
tavuk suyunu ekleyip orta ateşte kaynatın.
Bulguru ilave edip biraz daha kaynattıktan sonra şalgamları, tuzu ve kara
biberi ilave edin.
Kısık ateşte şalgamlar yumuşayana kadar pişirdiğiniz çorbayı ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış maydanoz serpin.
Limon suyu ekleyip servis edebilirsiniz.