Kızartma İçli Köfte
https://www.sabah.com.tr
Dışı için:
1.5 su bardağı ince köftelik
bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı
biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2
yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr. kıyma
3 orta boy
soğan
Yarım tatlı kaşığı
salça
Yarım demet maydanoz
1 küçük çay bardağı dövülmüş
ceviz (isteğe bağlı)
Tuz
Pul
biber
Kara
biber (baharatlar ve tuz isteğe göre ayarlanabilir)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Soğanları ince ince doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ alıp
soğanları kavuruyoruz. Kavrulan
soğanlara kıymayı ekliyoruz. Suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavuruyoruz. Daha sonra
salça ekleyip üç dakika daha kavuruyoruz. Baharatlar, tuz,
ceviz ve ince kıyılmış maydanoz ekleyip soğumaya bırakıyoruz. İnce
bulguru bir bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatıyoruz. Suyunu çekince irmiği,
salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğuruyoruz. Daha sonra un ilave edip beş dakika daha yoğuruyoruz. Cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp baş parmak ile ara ara su alıp içini ince bir şekilde açıyoruz. İç koyuyoruz ve yukarı doğru
limon şeklinde uzatıyoruz. İçli köfteleri sıvı yağda kızartıyoruz.