Arabaşı Çorbası
6 adet
tavuk baget (tüm
tavukta olabilir)
1 adet kuru
soğan
3
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
domates
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1
yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yeteri kadar su
Hamuru için:
2.5 su bardağı su
3
yemek kaşığı un
Yeteri kadar tuz
Öncelikle
tavukları bir tencerede haşlayın. Haşlanan butları kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırın.
Sonra hamuru hazırlayın. Bunun için unu kuru olarak tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Un ılıyınca soğuk su ve tuzu ekleyip hızlı bir şekilde karıştırın. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp Hamur, ıslatılmış düz bir tepsiye dökülür. Kare kare veya
baklava dilimi gibi dilimlenir.
Diğer tarafta tereyağı ve
zeytinyağını tencereye
koyun. İnce doğranmış
soğanı ekleyin. Hafif pembeleşince unu ekleyin. Unun rengi sarıya dönünce
salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Tencereyi ocaktan alıp azar azar soğuk su ilavesiyle unu inceltin. topaklanma olmaması için. Tavuk suyunu ekleyip yeniden ocağa
koyun.
Kaynamaya başlayıncaya kadar ara ara karıştırın. Kaynamaya başlayınca
tavuk etlerini ekleyin. Tuzunu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp hamurlarla beraber servis edin.
Not: Çorbayı yerken, önce hamurdan bir parça kaşığa alınır. Sonra kaşık çorbaya daldırılır. Bu çorba hamuruyla beraber çiğnenmeden yutularak yenilir.