Kolotik (Besni Adıyaman)
Köftesi için:
100 gr yağsız kıyma
4 su bardağı köftelik
bulgur
1 su bardağı irmik
5 çorba kaşığı un
1
yemek kaşığından az
salça
1 Adet
yumurta
Nar ekşisi
Suyu İçin:
300 gr haşlanmış kuşbaşı doğranmış
kuzu eti
2 su bardağı haşlanmış
nohut
1 büyük boy
soğan
1
yemek kaşığı
salça
Sumak ekşisi
Nane
Tuz
İrmik ve
bulguru soğuk su ile kısır gibi ıslatın ve 5 dakika bekletin. Ardından kıyma ve
salçasını ekleyerek iyice yoğurun. Karışıma unu da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
Köfteyi yoğurduktan sonra
nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftenin tamamını yuvarladıktan sonra üzerini kurumaması için kapatıp bekletin.
Suyunu yapmak için bir tencerenin içine
soğanı doğrayın ve yağda kavurun. Salçayı da ekleyin. Kavrulduktan sonra önceden haşlanmış et ve
nohutu suyu ile birlikte ekleyin.
Bu şekilde 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Ardından köftelerini koyup tuzu ve ekşisini ilave edin. Birkaç dakika köfteleri kaynatıp altını kapatın. Üzerine kuru nane ile süsledikten sonra servis yapabilirsiniz.