Batırık (Konya)
1 su bardağı ince
bulgur
1/2 çay bardağı tahin
1
yemek kaşığı
biber salçası
1 adet küçük boy kuru
soğan
2 adet
domates
2 adet salatalık
1/2 demet maydanoz
2 adet yeşil
biber
1/2 demet nane
3 dal taze
soğan
1/2 çay bardağı
zeytinyağı
1/2 çay bardağı
limon suyu
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 çay kaşığı kimyon
5 su bardağı soğuk su
2 çay bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı nar ekşisi
5 yaprak marul
1 çimdik tuz
Tahini bir tavada 2-3 dakika kadar ısıtın.
Bulguru 2 çay bardağı sıcak su ile ıslatın. Bulgurlar şiştikten sonra hazır demektir.
Şişen
bulgurun içine tahini ve kimyonu alıp, karıştırın.
Tüm sebzeleri incecik doğrayın. Kuru
soğanı rendeleyin.
Bulgurlu karışıma
soğan ve
salçayı ekleyerek karıştırın.
Biberi,
domatesi, salatalığı, taze
soğanı, naneyi ve maydanozu ekleyip nazikçe karıştırın.
Baharatları ve nar ekşisini ekleyip, karıştırmaya devam edin.
Susuz tüketmek istiyorsanız elinizi hafif ıslatarak, küçük parçalar alın ve köftelik şekil verip, marulların üzerine dizin. Sulu tüketecekseniz 5-6 bardak suyu ekleyin ve karıştırın. Üzerine ince doğranmış marulları ekleyip servis edebilirsiniz.