Çikolata Kapsülü ile Limon Meringue
https://acunn.com
Tart hamuru:
Tereyağı 700 g
Un 700
Yumurta 1 adet
Toz
badem 200 g
Kakao
Pudra şekeri 300 g
Toz
zencefil 10 gr
Karanfil 10 gr
Limon
kreması için:
Lime suyu
Limon suyu ve rendesi 200 g
Krema. 200 g
Toz seker 120 gr
Bal 20 gr
Yaprak jelatin 3 yaprak
Yumurta sarısı 3 adet
İtalyan mereng:
Toz seker
Yumurta beyazı 4 adet (Pürmüzle üstü yakılır)
Çikolata kapsül:
Beyaz
çikolata 300 g
Su balonu
Süsleme:
Kırmızı orman meyveleri (frambuaz, böğürtlen, yaban mersini, frenk
üzümü)
Yenilebilir çiçekler
Tereyağı, un,
yumurta, toz
badem,
kakao, pudra şekeri, toz
zencefil ve karanfil den bir tart hamuru tutuyoruz.
160 derece de 20 dk kör pişirme 15 dk açık pişirme olacak şekilde pişiriyoruz.
Lime suyu,
limon suyu, toz şeker, bal ve
kremayı jelatin ve
yumurta sarısı ile bağlıyoruz soğuması için buzdolabına koyuyoruz.
Çikolata kap
sülüne başlıyoruz. Beyaz
çikolatamızı benmaride eritip 27 dereceye kadar indiriyoruz. Su balonunu şişirip
çikolata ile kaplayıp donduruyoruz.
Donduktan sonra patlatıp kapsülümüzü elde ediyoruz.
Kalan
çikolatamızı silpatın üzerine serip taban elde etmek için kare şeklinde kesip donduruyoruz. Taban ve kapsülü birleştirmek için tabanı hafif eritip kapsülü üzerine yerleştirip tekrar donduruyoruz.
Mereng için
yumurta beyazı ve şekeri çırpıyoruz kabartıyoruz. Ters çevirdiğinizde akmayacak hale gelince sıkma torbasına alıyoruz.
Tart tabanımıza
limonlu harcımızı sıkıp üzerine merengimizi sıkıyoruz pürmüz ile pişirip hazır ediyoruz.
Kapsülümüze orman meyvelerini doldurup
limonlu mereng ile beraber servise sunuyoruz.
