PAYARD BİFTEK IZGARA VERT-PRE (FRANSA)
PILLARD DE BOEUF GRILLE VERT-PRE
4 kişi için MALZEME :
4 dilim
sığır kontre filetosu (150-170 gr. tanesi)
2 çorba kaşığı rafine yağı
Tuz, bir çimdik kara
biber
4 adet küçük
domates
4 adet
mantar
Birkaç yaprak su teresi yoksa maydanoz
4 dilim tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Biftekleri bıçak sırtı kalınlığında ince dövünüz (eti naylonun arasına koyup pirzola demiri ile üzerine vurursanız parçalamadan daha kolay dövebilirsiniz) (Paillard ince dövülmüş demektir)
Kızgın ızgarada pişmeli ve anında servis edilmelidir.
Domatesleri ızgarada veya fırında hafif yağlayarak bir kaç dakika pişirip
mantarları kendi suyundan yoksa sıcak suda ısıtarak
domateslerin üzerlerine
koyunuz
Biftekleri tuzlayıp
biberleyip rafine yağı ile yağlayıp kızgın ateşli ızgarada birer buçuk dakika alt üst pişirip servis tabağına
koyunuz
Yanında
domatesleri ve su teresini koyup servis ediniz
Tereyağlarını maydanoza alt üst bulayıp ayrı olarak veriniz ve kızarmış
patates veriniz.