Patates Hamurlu Patlıcan
Yarım kg
patates
2 adet
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Un
4 adet
patlıcan
1 baş
soğan
Yarım kaşık
salça
1 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri için:
1 kase rende kaşar
Patlıvcanlar yollu soyulur, tuzlu suya yarım saatliğine bırakılır. Bu arada
patatesler kabuklu olarak haşlanır, kabukları soyulur. Sıcakken iyice ezilir. Soğuyunca tuz,
yumurta ve kıvam alana kadar un ilave edilir. Hamur dinlenmeye bırakılır. Acısı çıkan
patlıcanlar kuşbaşı büyüklüğünde doğranır. Soğan ince kıyılır, tavaya tereyağı ve
soğan atılır. Bir kaç dakika sonra
salça ve
patlıcan eklenir. Kapak kapatılır. 20 dakika kadar pişirilir. Hamur merdaneyle fırın kabından biraz büyük açılır. Yağlanmış fırın kabına kenarları kaldırarak yerleştirilir. Üzerine soğumuş
patlıcan dökülür. Rende kaşar serpilir. 180 derece fırına verilir. Kaşar eriyene kadar pişirilir.