Beyran Çorbası (Gaziantep)
1 kg kemikli
kuzu gerdan
2
yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı
pirinç
8-10 diş
sarımsak
Yarım
yemek kaşığı
biber salçası
Tuz
Kırmızı toz
biber
Kara
biber
8 su bardağı et suyu (haşlanan etin suyu)
Et düdüklü tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su koyulup (su miktarını çorbanın kıvamına göre kendiniz ayarlayın) haşlanıncaya kadar pişirilir.
Pişen etler süzülerek (suyunu atmayın) kemiklerinden ayrılır ve ufak ufak parçalanır.
Etlerin suyu bir tencereye alınır ve İçerisine
pirinçler eklenir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
Daha sonra tereyağı,
biber salçası, dövülmüş
sarımsaklar, tuz ve baharatlar ilave edilir. Daha sonra haşlanmış etler de eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır. Bir süre daha kaynadıktan sonra altı kapatılır. Tereyağını çorbayı kaselere koyduktan sonra üstüne de gezdirebilirsiniz. İsteğe bağlı servis ederken kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.