Mantarlı Piliç Sarma
5-6 adet yeşil
biber
1 adet
soğan
500 gr.
mantar
2-3 adet kırmızı
biber
Taze kaşar ve cedar
peyniri
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Sos için:
İnce kesilmiş
tavuk göğsü (sarma olacak şekilde inceltilmiş)
1 kaşık balzamik sirkesi
1 tatlı kaşığı
zencefil
2 diş
sarımsak
1 çay kaşığı nar ekşisi
1 çay kaşığı pekmez
Zencefili rendeliyoruz. Derin bir kaba
zencefil, balzamik sirke,
sarımsak, nar ekşisi ve pekmezi koyup harmanlıyoruz. Buzdolabında bekletiyoruz. Kavurduğu
muz soğanlara sırasıyla
biberleri ve baharatları ekliyoruz. Yumuşayan
biberlere küçük küçük doğranmış
mantarları ekliyoruz. 5-6 dakika kapalı şekilde pişiriyoruz. Marine ettiğimiz
tavukları düz zemine yayıp iç malzemesini ve bir dilim çedar
peyniri koyup sarma şeklinde sarıyoruz, kürdanla tutturuyoruz. Sardığımız
tavukları, çok az yağ ile iki tarafını kızartıyoruz. Fırın kabına yerleştirip üç
yemek kaşığı
zeytinyağını ekleyip 30 dakika pişiriyoruz ve rendelediğimiz kaşar
peynirini döküyoruz. 30 dakika sonra servis ediyoruz.