KIZARTMA YAĞLARI
Yağı çok yüksek hararette tutmak, yağda bir takım zehirli ve tahriş edici maddeler mey
dana gelmesine sebep olur. Bundan dolayı, tavada az yağlı, yağı yakarak kızartma yapmak yanlıştır. Kızartma; derin bir kapta, bol yağda ve yağın içinde adeta kaynatmak şeklinde yapılmalıdır.