Gerdan Çorbası
200 gram
kuzu gerdan eti
3
yemek kaşığı un
3
yemek kaşığı
yoğurt
2 adet
yumurta
Yarım
limonun suyu
3
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 su bardağı su
Kara
biber
Kırmızı pul
biber
Tuz
Gerdan çorbası için önce etleri tencerede üzerini geçecek kadar suyla haşlayın. Ardından kemiklerinden ayrılan etleri tencereden alıp bir çatal yardımıyla didikleyin ve yeniden et suyuna ekleyin. Tencereyi ocağa alın.
Başka bir kapta un,
yoğurt,
yumurta,
limon suyu ve suyunu çırpın. İçine biraz da çorbanın sıcak suyundan ekleyip ılıştırın. Gerdan çorbasının püf noktası burada gizlidir.
Bir yandan karıştırarak bir yandan tencereye ekleyin ve iyice kıvama gelmesini sağlayın. Çorbayı bir taşım kaynayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tuzunu ve kara
biberini de ekleyin. Zeytinyağını tavada kızdırıp pul
biber içinde hafifçe kavurun. Biberli yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.