Gürze
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 adet
yumurta
Tuz
Aldığı kadar soğuk su
İçi için:
250 gram
kuzu kıyma
2 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tutam zerdeçal
Haşlamak için:
4 litre su
2
yemek kaşığı tuz
Servis için:
Yoğurt
2-3 diş
sarımsak
Tereyağı
Kırmızı pul
biber
Soğanı incecik doğrayıp kıymaya ekleyin.
Baharatları da ekleyip güzelce yoğurun ve dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
Diğer yanda unu derin bir kaseye alıp ortasını çukur yapın.
Tuz,
yumurta ve azar azar su ekleyip kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 15 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru iki bezeye ayırıp, yarım santimetre kalınlığında açın.
Hamurdan bir kalıp ya da bardak yardımıyla yuvarlaklar kesin.
Hazırladığınız harcı yuvarlakların ortasına koyup örgü şeklinde ağzını kapatın ve unladığınız bir tepsiye yerleştirin.
Büyün bir tencereye 4 litre suyu ve su kaynayınca tuzu ekleyin.
Mantıları bu suda 10-15 dakika kadar haşlayıp kevgirle sudan alın.
Sarımsağı dövüp
yoğurtla karıştırın.
Tereyağını kızdırıp içine
biberi ekleyin.
Mantıların üzerine yoğurdu ve
biberli yağı gezdirip servis edin.