Fasulye Turşusu (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Fasulye
Sirke
Kaya tuzu
Su
Limon tuzu
Sarımsak
Mevsiminde alınan
fasulyeler şerit biçiminde kesilir ve ortadan ikiye bölünür. Bazen de
fasulye doğrudan üçe dörde bölünür. Yıkandıktan sonra derin bir tencerede on dakika kadar haşlanır, sıcak sudan çıkarılan
fasulyeler soğuk suya atılarak şoklanır. Hazırlanan
fasulyeler bir turşu bidonuna doldurulur. Aralarına önceden soyulmuş
sarımsaklar yerleştirilir. Başka bir kapta ılık su, sirke,
limon tuzu ve tuz karıştırılır. Turşu bidonunun içine dökülür. Bidonun ağzı iyice kapatılır.
