Kara Dolma (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kıyma
Soğan
Salamura
fasulye yaprağı
Salça
Tercihe göre
sarımsak
Bulgur
Tuz
Kara
biber
Tereyağı
Kıyma, ince doğranmış
soğan ve
sarımsak, tuz, kara
biber, ve
bulgur karıştırılarak yoğrulur. Hazırlanan bu harç
fasulye yapraklarının içine çok fazla olmayacak şekilde (pişerken şişip yırtılmaması için) konulur ve küçük küçük sarılır. Sarma işlemi bitince tereyağı ile
salça kavrulur iki bardak su katılır kaynayınca sardığımız dolmaların üzerine dökülür. Tencerenin kapağı kapatılır ve 30-35 dakika pişirilir. Piştikten sonra kapağı hemen açılmaz 10-15 dk dinlendirilir.