Hingel (Bayburt)
https://karadeniz.gov.tr
Kıyma
Kavurma
Kuru
soğan
Yumurta
Tereyağı
Un
Tuz
Kara
biber
Yumurta, un, tuz ve su karıştırılır. Hamur yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurulur. Hamurdan bezeler yapılır. Bezeler açılır ve bir bardak yardımı ile daireler kesilir. Soğanlar doğranır ve
soğan, kıyma, baharatlar, tuz karıştırılır. Hazırlanan harç ile kesilen daireler doldurulur. 5 su bardağı su kaynatılır, hazırlanan mantılar suda haşlanır. Üzerine
salçalı sos hazırlanır. İsteğe bağlı
yoğurtla dökülerek servis yapılır.