Levrek Filetosu Diepuaz
FILET DE BAR DIEPPOISE
4 adet
levrek filetosu (100 gr. tanesi)
8 adet
mantar
1/2 tatlı kaşığı margarin
Tuz, bir çimdik kara
biber
1 çay fincanı balık suyu( yoksa konsome ya da su)
1 çorba kaşığı tereyağı
2 çay kaşığı un
1
yumurtanın sarısı
4 çorba kaşığı
krema
Mantarları dörde bölünüz
Küçük bir tencerenin içini margarin ile yağlayıp içerisine balıkları balıkların üzerine
mantarı, tuz ve
biberi ve balık suyunu
koyunuz
Kapağını kapatıp gayet ağır ağır kaynatarak yedi sekiz dakika pişirip bir kevgir ile balıkları bir güvece veya oğraten tabağına çıkarınız
İçindeki
mantarları balıkların üzerine yerleştiriniz
Un ile teryağını karıştırıp balığın suyuna ilâve ediniz, karıştırarak iki üç dakika kaynatıp
yumurta sarısı ve
kremayı karıştırarak yedirip ateşten alınız
Balığın üzerine döküp
salamandrada yoksa ortadan hızlı ateşli fırında üzeri renk alıncaya kadar bir kaç dakika kızartıp servis ediniz.