Etsiz Çiğköfte
3,5 su bardağı çiğ köftelik
bulgur
1
soğan
2 diş
sarımsak
3,5 bardak kaynar su
Yarım su bardağı
zeytinyağı
Yarım paket
domates püresi
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı acı
biber salçası
1 silme çorba kaşığı isot
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
6 çorba kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
Servis için:
Göbek marul
Limon
Büyük bir kapta çiğ köftelik
bulgurun üzerine kaynar su ilave edin ve üzerine kapatıp
bulgurun şişmesi için bekletin.
Bu sırada 1
soğanı ve 2 diş sarımsağı mutfak robotunda pürüzsüz oluncaya dek çekin.
Ayrı bir kapta yarım paket
domates püresi, 1 çorba kaşığı acı
biber salçası, 1 çorba kaşığı
domates salçası, 1 silme çorba kaşığı isot, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kara
biber, 1 tatlı kaşığı tuz ve yarım su bardağı
zeytinyağı ilave edip tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar karıştırın.
Bulgur şişince çiğ köfte tepsisine alın ve biraz soğuması için iki elinizle havalandırın. Soğuduktan sonra üzerine
salça karışımını ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Tüm
salçalı karışımı
bulgura yedirdikten sonra üzerine mutfak robotunda çekilmiş
soğan sarımsak karışımını ilave edip yoğurmaya devam edin. Soğanları eklerken acılık olmasın diye
bulgurun soğumuş olmasına önem gösterin.
20 ? 25 dakika yoğurduktan sonra çiğ köfteniz hazır olacaktır. Yoğururken önce çiğ köftenin tamamını bir tarafa toplayın. Ardından avucunuzun ayasıyla eze eze tüm karışımı tepsinin diğer tarafına alana kadar yoğurun. Bu şekilde yoğurmaya devam ederken arada fazla kuru gelirse 3-4 parça buz ekleyebilirsiniz. Etsiz çiğ köfte hazır.
Limon ve göbekle servis edebilirsiniz.
