Ispanaklı Selanik Böreği (Hazır Yufka)
5 adet yufka
750 gram
ıspanak
Yarım demet maydanoz
5 adet kesme şeker
1 adet kuru
soğan
1 kalıp beyaz
peynir
200 gram tereyağı
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
1 adet
yumurta
Soğanı ve
ıspanakları ayıklayıp
yemeklik doğrayın.
Biraz
zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavada kavurun.
Ispanaklar yumuşayınca doğradığınız maydanozları da ilave edip kavurmaya devam edin.
Suyunu çeken ıspanağa şekerleri ekleyip eriyene kadar karıştırın ve iç harcını ocaktan alın.
Tereyağını eritip soğutun ve tepsinin her yerine sürün.
Yufkalardan birini tepsiye yerleştirip kenarlarını dışarı sarkıtın.
Her yerini tereyağıyla yağladığınız yufkanın üzerine elinizle parçaladığınız ikinci yufkayı yerleştirin.
Yeniden yağlayıp üçüncü yufkaya da aynı işlemi yapın.
Ispanaklar soğuyunca içine ufaladığınız
peyniri, tuzu ve kara
biberi ilave edin.
Harcı yufkaların üzerine yayın.
Kalan yufkaları da parçalayıp
ıspanakların üzerine aralarını yağlayarak yerleştirin.
İlk yufkanın dışarı sarkıttığınız kenarlarını böreğin üzerine kapatın.
Zeytinyağı ve
yumurtayı çırpıp böreğin üzerine sürün.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra böreği fırına verin.
Üzeri kızarınca fırından çıkarıp ılınmasını bekleyin.
Dilimlediğiniz böreği ayranla birlikte servis edin.