Consomme Royale
https://acunn.com
2
soğan
3 diş
sarımsak
1/2 baş rezene kökü
1/4 demet maydanoz
1/4 demet tarhun otu
1/4 demet fesleğen
3
yumurta
Tuz
Kara
biber
1/2 bardak
krema
1/2 bardak
süt
2
yumurta
4
yumurta sarısı
Muskat
cevizi
1/4 çay kaşığı tuz
Soğan, rezene ve
sarımsaklarimizi tencere de terletiyoruz . Blender da bütün
domates çeşitlerimizi bir arada çekiyoruz. Tenceremize ekliyoruz. Dolapta soguttugu
muz yumurta beyazlarimizi hafif kabartıp tenceremize onunda ekliyoruz ve pişmeye birakiyoruz. Elimizdeki kalan
yumurta sarısı ile
krema,
süt, bütün
yumurta ve muskat
cevizini çırpıyoruz,süzup tencerede 60 dereceye kadar çıkartıyoruz .
Elde ettiğimiz
krema karışımını pişirme kaplarına paylaştırıp yerlestirecegimiz zemine kaynar su ilave ediyoruz.
150 °C de 35 dk pişiriyoruz.
Pişen consommemizi karıştırmadan ortasına ufak bir delik açarak içindeki elde ettiğimiz
domates suyunu suzgecden ve tülbentten süzüyoruz. Pişen
krema custard ve elde ettiğimiz consommeyi kasede servis edebilirsiniz.