Etli Çiğ Köfte Tarifi
https://acunn.com
400 gr sinirsiz
dana eti [3-4 defa çekilmiş]
4 su bardağı köftelik siyah
bulgur
2 adet orta boy
soğan
4 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
biber salçası
1
yemek kaşığı normal
salça
150 gr acı isot [arzu edildiği kadar]
Yarım demet maydanoz [ince kıyılmış]
4-5 tane taze
soğan [ince kıyılmış]
Tuz
Su
İlk olarak
bulguru çiğ köfte tepsisinin bir kenarına alalım.
Salça, isot, ince kıyılmış
soğanlarımızı ve
sarımsakları diğer kenara ayırıyoruz.
Sonra
bulguru karıştırmadan
salça ve
biberi su ile yumuşatıyorum.
Azar azar
bulgur ilave ederek karışmasını sağlıyoruz.
Yumuşamayınca kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
Yeterince yumuşak olduğunda bir kez daha su verip sinirleri alınmış eti ilave edip özleşinceye kadar yoğurmaya devam ediyoruz.
İyice özleşinceye kadar yoğurup su ilave ederek ince kıyılmış maydanoz ve yeşil
soğanımızı ekliyoruz
İyice karışınca su ile üzerini ıslatıp servis edebiliriz.
Not: Kullandığınız eti yağsız
dana kıyma olarak da tercih edebilirsiniz. Etin hiç yağ içermemesi lezzet açısından önemli. Çiğ köfteyi buzlu su ile yoğurabilirsiniz. Tarif çiğ et içerdiği için yapıldıktan sonra hemen tüketilmelidir.