Kuymak (Trabzon)
https://karadeniz.gov.tr
Yemeğin esasını
mısır unu oluşturur. Kullanılan yağ ve yağın miktarı, unun miktarı, kullanılan
peynir ve
peynirin miktarı ve de pişirme usullerine göre çok çeşitli şekillerde yapılabilir. Malzemelere
süt, ayran ve / veya
kaymak da eklenebilir. Kuymak bu yörede
kazkaldıran, yağlıaş ve muhlama adlarıyla da anılır ve yapılır. Mısır unu fazla
peynir az kullanılırsa kuymak değil muhlama adını alır. Tersi şekilde de terif edilebilir;
mısır ununu az
peyniri fazla kullanırsak bu defa muhlama değil kuymak yapmış oluruz.