İstanbul Pilavı
500 gr.
pirinç
4.5 su bardağı kaynar su
1 parça
tavuk göğsü
1 su bardağından az
bezelye
2
yemek kaşığı tereyağı
50 gr. antepfıstığı (isteğe bağlı)
50 gr.
badem
1 çay kaşığı
zencefil
1 çay kaşığı zerdeçal
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
Bademleri kavurmak için:
2
yemek kaşığı sıvı yağı
Pirinçleri ılık suda, üzerine tuz atarak 15 dakika bekletin. Sonra yıkayıp süzün. Ayrı bir yerde
tavuk göğsünü haşlayın ve didikleyin. Bademleri haşlayıp kabuklarından arındırın. Sonra da sıvı yağda sarı bir renk alana kadar kavurun. Bir tencereye tereyağ koyup eritin. Pirinçleri ekleyin ve şeffaf renge dönene kadar kavurun. Bademleri ekleyin. Bezelye, baharatlar, şeker ve suyu ilave edip kaynayınca altını kısın. Göz göz olunca ocağın altını kapatın. En son isteğe göre
fıstıkları ilave edip demlenmeye bırakın.