İşkembe Çorbası (düdüklü)
1 adet
koyun işkembesi
1 çorba kaşığı tereyağı
1,5
limonun suyu
6 diş
sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
tuz, kırmızı
biber
Temizlenmiş
işkembe arzu edilen büyüklükte doğranır. Tercihen düdüklü tencereye aktarılır, üzerini 1 parmak geçecek kadar su konur. Düdüklü tencerenin pimi çıkınca ateş kısılır 45 dakika daha pişirilir. İşkembenin suyundan 1 su bardağı alınır,
limon suyu, sirke ve ezilmiş
sarımsakla karıştırılır,
işkembenin üzerine tekrar dökülür, tuz eklenir. Çorbanın yoğunluğuna göre et suyu ilave edilir bir taşım kaynatılır. Servis sırasında üzerine kızarmış tereyağı gezdirilir.