Yağlama (Kayseri)
Hamuru için:
4 su bardağı un
1 su bardağı ılık
süt
Yarım su bardağı ılık su
1
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tuz
1
yemek kaşığı instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
İçi için:
350 gram kıyma
3 adet
domates
1,5
yemek kaşığı
domates salçası
1 adet kuru
soğan
2 adet sivri
biber
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Servis için:
1 kase
yoğurt
3-4 diş
sarımsak
Maydanoz
Unu yoğurma kabına alıp ortasını açın.
Mayayı ılık suda açıp
süt, tuz, şeker ve yağla birlikte una ilave edin.
Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurduğunuz hamuru nemli bir örtünün altında mayalanmaya bırakın.
Bu esnada iç harcı için
soğanı ve sivri
biberi
yemeklik doğrayın,
domatesleri rendeleyin.
Kıymayı bir tavaya alıp kavurmaya başlayın.
Üzerine
soğanı ve
biberi ekleyip kavurmaya devam edin.
Ardından
domatesi ve
salçayı da ilave edin birkaç kez karıştırın.
Tuz, kara
biber ve ılık suyu da ekleyip sos kıvamına gelene kadar pişirin.
Mayalanan hamuru minik bezelere ayırıp 10 dakika kadar daha mayalandırın.
Ardından unladığınız tezgahın üzerinde açtığınız hamurları geniş bir tavada arkalı önlü çevirin.
Pişen hamurları aralarına kıymalı harç yayarak üst üste dizin.
En üste de kıymalı harç
koyun ve
sarımsaklı
yoğurt gezdirin.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz serpip dilimlediğiniz yağlamayı pasta gibi dilim dilim servis edin.
