Piliç Topkapı
4 adet kemiksiz
tavuk kalça
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
1 su bardağı
pirinç
1
yemek kaşığı dolmalık
fıstık
1
yemek kaşığı kuş
üzümü
1 adet kuru
soğan
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı kara
biber
1 su bardağı sıcak su
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
1 çay bardağı su
Yarım çay bardağı
zeytinyağı
Yarım
yemek kaşığı
domates salçası
Tavukların kemiklerini çıkarıp eti inceltin.
Tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve
zeytinyağını bir kasede karıştırıp
tavukları bu karışıma bulayın.
Üzerini streç filmle kapatıp
tavukları yarım saat bu sosta dinlendirin.
Bu esnada pirinci 15 dakika kadar ılık suda beklettikten sonra süzüp bol suyla yıkayın.
Soğanı
yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tencerede kızdırıp
fıstıkları yağda kavurun.
Fıstıklara
soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
Pirinçleri de ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları ve sıcak suyu da ilave edin.
Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
Marine ettiğiniz
tavukların içine hazırladığınız pilavı sıkıca sarıp kürdanla ağzını kapatın.
Tavukları fırın kabına dizin.
Sos malzemelerini karıştırıp
tavukların üzerine gezdirin.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra
tavukları fırına verin.
Yarım saat kadar pişirdiğiniz
tavukları fırından alıp sıcak servis edin.