Çömlek Peyniri (Aksaray)
Peynir rendelenir, çökelekle karıştırılır ve bir yaygıya serilip 2-3 saat bekletilir.
Daha sonra
peynirler önce avuçla, daha sonra dibek eliyle bastırılarak doldurulur. Bazı evlerde
peyniri karıştırma aşamasında içine tuz ve çörek otu ilave edilir.
Peynirin üzerine kaya tuzu veya kuyruk yağı dökülür.
Yağ donunca çömleğin üzerine
kuzu derisi örtüp bağlanır.
Peynir kuyusunun dibine iri çakıl taşları serilir ve çömlek ters yüz edilerek üstüne yerleştirilir.