Pırasalı ve Patatesli Muffin
2 adet
pırasa
2 ufak veya 1 büyük
patates
1 kase yoğurt
4 adet
yumurta
1/4 su bardağı süt
3 su bardağı kinoa unu
5
yemek kaşığı karabuğday unu
1,5 çay kaşığı kabartma tozu
5
yemek kaşığı
zeytinyağı
200 g Ezine
peyniri
Kaya tuzu
Pırasaları ayıklayıp ince ince kıyın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Maydanozu ince ince doğrayın. Yumurtanın sarısını beyazından ayırıp daha sonra üzerine sürmek için kenara ayırın. Bir
yumurta ve
yumurta beyazını karıştırma kabına alıp üzerine tuz serpip iyice çırpın. Zeytinyağı, süt ve yoğurdu ekleyerek çırpmayı sürdürün. Pırasa, maydanoz, ezilmiş Ezine
peyniri ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yavaş yavaş her iki unu da katarak kek kıvamında bir hamur hazırlayın. Muffin kalıplarını yağlayıp içine un serpin. Hamuru kalıplara boşaltın. Üzerine, ayırdığınız
yumurta sarısını sürün. Önceden 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar ortalama 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.