Analı Kızlı (A
dana)
1 kg. kıyma
1,5 kg. ince
bulgur
2-3 baş
soğan
1 adet
yumurta
1 bardak haşlanmış
nohut
2 kaşık
salça
2 kaşık yağ
Tuz
Kırmızı
biber
Kuru nane
Kara
biber
Bulgurun içine un,
yumurta, tuz ve kırmızı
biber ekleyerek su yardımıyla yoğurun.
Soğanları ince ince kıyın. Kıyma ile karıştırılarak yağda kavurun. Kavrulmuş kıymaya
salça ve maydanoz ilave ederek soğutun.
Daha önce yoğrulan
bulgurlardan küçük yuvarlak parçalar kopararak oyun. Oyulan köftenin içine kıymalı iç koyarak iri
ceviz büyüklüğünde köfteler yapın.
Bulgurun bir kısmını da içi boş küçük yuvarlaklar haline getirin. Hazırlanan köfteleri kaynamış suda haşlayın ve kaynamış
nohut ilave edin.
Kızgın yağ ve
salça dökerek malzemeler pişene kadar çorbayı kaynatın. Çorba piştikten sonra
limon sıkılarak servis yapabilirsiniz.