Bıldırcın Dolması
8 adet
bıldırcın
2 adet ince kıyılmış kuru
soğan
1 çay bardağı
badem
2 su bardağı
pirinç
Tuz
Kara
biber
1 çay kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı nar ekşisi
2 çorba kaşığı kuru
üzüm
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıcak su
Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve ince ince doğradığınız
soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından pirinci, tuzu, kara
biberi, tarçını,
üzümü ve
bademi koyup sıcak su ilave edin.
Daha sonra nar ekşisi ve bal ilave edin.
Diğer tarafta 2 kaşık tereyağında
bıldırcınları parçalamadan ve derisini zedelemeden arkalı kızartıp fırın tepsisine
koyun.
İçlerine, yapmış olduğunuz pilavdan yeterince doldurup kürdanlarla ağızlarını birleştirin.
Fırında 1 su bardağı sıcak su ilave edip
bıldırcın yumuşayıncaya kadar pişirin.