Sigara Buharı Böreği
1 adet
yumurta
3 su bardağı un
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İçi için:
250 gr kıyma
1 çay bardağı
pirinç
1 baş
soğan
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 adet
domates
1 adet kesme şeker
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Un tezgaha konur, ortası havuz yapılır, tuz serpilir,
yumurta kırılır, sıvıyağ bırakılır. Toplanana kadar azar azar un ilave ederek serte yakın bir hamur yapılır. Strece sarılır, 20 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada iç hazırlanır. Pirinç yumuşayana kadar haşlanır,
soğan çok küçük kıyılır, tuz eklenir ve yumuşaması için elle ovulur. Kıyma, kara
biber, toz
biber ve sıcak olarak haşlanmış
pirinç ilave edilir, karıştırılır. Hamur oklavayla olabildiğince ince açılır. 4 parmak eninde ve boyunda kare parçalar kesilir. Havırlanan iç köfte gibi yumcuklanır, kare hamurların üzerine üçgenlemesine konur. Sağdan ve soldan katlanır, rulo yapılır. Metal kevgir, fırçayla yağlanır, börekler dizilir. Başka tencerede kaynamakta olan suyun üzerine konur, kapak kapatılır, 15 dakika pişirilir. Üst malzemesi için
domatesler rendelenir,
zeytinyağı, tuz ve şeker ilave edilir, bir taşım pişirilir. Buharda pişen börekler servis tabağına bırakılır. Üzerine
domates sos gezdirilir.