Etli Yaprak Sarma
https://acunn.com
60-70 adet
salamura yaprak (büyüklüğüne göre sayı değişebilir)
250-300 g orta yağlı kıyma
1 su bardağı
pirinç
2 adet rendelenmiş
domates
3 orta boy
soğan
½ demet taze nane
½ demet maydanoz
1 çorba kaşığı ev
biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Kara
biber
Tuz
Servis için;
Süzme
yoğurt
Ezilmiş
sarımsak
Tereyağı
Pul
biber (arzuya göre acı)
Yaprağınız
salamura ise sıcak suda kaynatıp bekleterek tuzundan arındırın, taze ise kaynattığınız sıcak suya atıp 3-4 dk bekleterek yumuşamasını sağlayın.
Kıymamızı iç hazırlayacağız kaba alalım.
Domateslerimiz rendeleyelim.
Pirinci yıkayıp ekleyelim.
Yemeklik ince doğranmış
soğanı, ince kıyılmış yeşilliğimizi,
salçamızı, tuz kara
biberimiz ve en son yağımızı ekleyelim, elimizle karıştıralım.
Soğumuş yaprakların saplarını keselim.
Tenceremizin dibinde kullanmak üzere ayıralım.
Yapraklarımızı parlak yüzü alta gelecek ve sap kısmı bize bakacak şekilde tabağımıza yerleştirelim.
İçimizi arzu ettiğimiz kadar koyalım ve yayalım.
Önce yaprağımızın bize yakın olan kısmını malzemenin üstüne kapatalım, ardından yan kısımlarını da kapatarak yaprağımız çok sıkı olmamak kaydıyla saralım. (
pirinç şişme payı)
Sapları tencere dibine yayalım,sarmalarımızı tenceremize sıralı şekilde dizelim.
Üzerine 2 bardak kadar sıcak suyu
muzu ekleyelim.
Bir porselen tabak kapatıp, 25-30 dk pişmeye bırakalım. Yemeğimizi dinlendirelim.
Sos için, süzme yoğurdu su ile yumuşatın,ezilmiş
sarımsak ve tuz ekleyin.
Tereyağını ateşte hafif kızdırın ,pul
biber atıp altını kapatın.
Sarmalarınızı tabağınıza alın,
yoğurt ve tereyağlı pul
biberle servis yapın.
Not: Bazı tariflerde yaprak sarmasının serçe parmağı inceliğinde sarılması önerilir, ancak bu sarma kalınlığında bolca yaprak yersiniz, biraz dolgun sarma içiyle göz doldurur.