Patlıcanlı Ev Çöreği
3 adet
yumurta
Yarım su bardağı
zeytinyağı
1 su bardağı
yoğurt
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un
İçi için:
2 adet
patlıcan
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 adet sivri
biber
1 adet ufak
soğan
1 adet ufak
domates
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
İç hazırlamak için; önce
patlıcanların kabuklarının tümü soyulur, tuzlu suda 20 dakika dinlendirilir. Sonra tavla zarı şeklinde doğranır. Tavaya ayçiçek yağı bırakılır, ince kıyılmış
soğana tılır, pembeleştirilir. Üzerine ufak doğranmış
biber,
patlıcan, tuz ve kara
biber ilave edilir. Bir kaç dakika sonra küp küp doğranmış
domates katılır, ateşten alınır. Hamur için 1 yumuranın sarısı ayrılır. Kalan malzemeyle kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur 16 parçaya ayrılır. Her parça parmak uçlarıyla tatl tabağı kadar açılır. İç paylaştırılır. Poğaça şeklinde katlanır, kenarlarına bastırılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine
yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında yarım saat pişirilir.