Etli ve Terbiyeli Sebze Çorbası
https://www.sabah.com.tr
Eti haşlamak için:
3 adet
kuzu incik
1 adet
soğan
4 diş sarmısak
1'er adet çubuk tarçın ve yıldız anason
1 çay kaşığı tane yenibahar
1 dal taze kekik
1 adet defne yaprağı
1'er çay kaşığı tane kara
biber ve kişniş
1,5 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
Çorba için:
2 çorba kaşığı tereyağı
3 adet
havuç
6 adet bebek
patates
1 tatlı kaşığı tuz
1'er adet
kereviz ve
kereviz sapı
2,5 su bardağı sıcak su
Terbiyesi için:
1 adet
limonun suyu
1 çorba kaşığı un
1 adet
yumurtanın sarısı
Üzerine:
6 dal kıyılmış maydanoz
İncikleri bir tencereye alın. Üzerine su, iri doğranmış
soğan kıyılmış
sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Etler kemiğinden ayrılana dek pişirin. Etleri tenceren alıp suyunu süzün ve iri parçalar halinde didikleyin. Tereyağını bir tencerede eritip eşit büyüklükte doğradığınız sebzeleri tuz ekleyerek hafifçe kavurun. Üzerine süzdüğünüz et suyunu ve suyu ekleyin, kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dakika kaynadıktan sonra içine eti ekleyerek sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Terbiyesi için tüm malzemeyi çırpın. Yemeğin suyundan bir kepçe alarak pürüzsüz kıvama gelene dek karıştırın. Yavaşça çorbanın içine ekleyin. Bir-iki taşım kaynatın ve altını kapatın. Kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.