Gnocchi
https://acunn.com
Makarna hamuru için:
5 adet orta boy
patates (toplamda yaklaşık 1 kilogram)
2 adet
yumurta
2
yemek kaşığı toz parmesan
peyniri
1 su bardağı semolina (irmik unu)
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1/5 çay kaşığı rendelenmiş muskat
cevizi
Domates sosu için:
5 adet orta boy
domates
1 adet büyük boy kuru
soğan
1 adet küçük boy
havuç
3 yaprak fesleğen
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane kara
biber
1 dal ada çayı
6
yemek kaşığı
zeytinyağı
Üzeri için:
1 su bardağı rendelenmiş tulum
peyniri
Bol suda yıkadığınız kabuklu
patatesleri üzerlerini geçecek kadar su ilavesiyle orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.
Kabuğunu soyup püre haline getirdiğiniz
patateslere;
yumurta, toz parmesan
peyniri, irmik unu, tuz, taze çekilmiş tane kara
biber ve rendelenmiş muskat
cevizi ekleyin.
Tüm malzemeyi yoğurarak poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Mutfak tezgahını hafifçe unlayın. Hazırladığımız hamuru yarım cm. kalınlığında açtıktan sonra ince şeritler halinde kesin. Hazırladığınız şeritlerden küp şeklinde dilimler çıkartın. Çok büyük olmamalarına dikkat edin.
Hafif bir şekilde unlayıp çatalın arka yüzeyinde döndürerek şekil verin. sonra temiz bir bez serilmiş tepsi üzerine birbirine yapışmayacak şekilde dizin.
Domates sosu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz
domates,
havuç ve kuru
soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Fesleğen yaprakları, tuz, taze çekilmiş tane kara
biber kattığınız
domates sosunu mutfak robotunda püre haline gelene kadar çektirin.
Zeytinyağını bir sos tavasında kızdırın. Ada çayını katıp aromasını yağa verdikten sonra alın. Hazırladığınız püre
domates sos karışımını, kısık ateşte koyu bir kıvam alana kadar kaynatın.
Patates hamurundan hazırladığınız mantıları, derin bir tencerede bulunan kaynar suda bir kaç partide tek tek atın. 6-8 dakika kadar haşlayın.
Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış
patates makarnalarını, kaynamakta olan sos tenceresine alın.
Sosuyla özleşen gnocchileri servis ta
baklarına paylaştırın. Rendelenmiş tulum
peyniri ilavesiyle bekletmeden servis edin.
Not: Patates mantılarını ev yapımı
domates sosuyla birlikte fırınlayarak da servis edebilirsiniz.
