Sokak Köftesi
https://acunn.com
600 gram kıyma (
dana döş ve
kuzu eti karışık)
1
yemek kaşığı ayçiçek yağı
6 dilim bayat ekmek içi (ıslatılmış)
1 adet küçük boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Kabuk kısımlarını aldığınız bayat ekmek için suyla ıslattıktan sonra yumuşaması için bir kenarda bekletin.
Kuru
soğanı çok küçük parçalar halinde kesin. Dana ve
kuzu eti karışık orta yağlı kıymayı derin bir karıştırma kabına alın.
Kıymayı, küçük parçalar halinde kesilmiş kuru
soğan, ayçiçek yağı, tuz, kara
biber ve kimyon ilavesiyle karıştırın.
Suda beklettiğiniz bayat ekmek içinin suyunu tamamen sıktıktan sonra köfte harcına ekleyin. Tüm malzemelerini kattığınız köfte harcını 15-20 dakika kadar yoğurun.
Macun kıvamına gelen köfte harcını, buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirdikten sonra
ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın.
Elinizi suya batırdıktan sonra köftelere yassı şekli verin. Önceden yağlanıp kızdırılmış bir ızgara ya da tercihen döküm bir tavada arkalı önlü ters çevirerek yüksek ateşte pişirin.
Piyazlık doğranmış kuru
soğan, maydanoz, acı
biber ve
domates dilimleriyle ekmek arası servis edebilirsiniz.
Not: Köfte harcında kullanacağınız bayat ekmek içini, kabuklarını ayıkladıktan sonra yumuşaması için suda bekletin. Suyunu sıkıp, küçük parçalara ayırdığınız ekmek içini harca katın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz kuru
soğanı, ayçiçek yağında kavurup, soğuttuktan sonra da köfte harcına ekleyebilirsiniz. Arzuya göre köfte harcına 1 adet
yumurta ya da ince kıyılmış maydanoz da ilave edebilirsiniz.