Terkibi Çeşidiyye
https://acunn.com
700 gr kemikli dilimlenmiş
kuzu but
100 gr yağlı
kuzu kıyması
10 adet kuru
kayısı
15 adet kuru
erik
1 çay bardağı ka,buksuz iç
badem
1 adet yeşil
elma
1 çay bardağı nar ekşisi
2
yemek kaşığı bal
1 çay bardağı gül suyu
1
yemek kaşığı
mısır nişastası
1
mercimek tanesi misk- i amber
Tuz
Geniş bir tavaya çiçekyağı ve tereyağı koyup eritin. 250 gr lık kemikli parçalar halindeki
kuzu etlerini tavada alt üst renk alacak şekilde kızartılır ve derin bir tencereye aktarın. Siyah mürdüm eriğinin çekirdeklerini çıkartın ve sıcak su ile blendırda çekin. İçerisine bal, nar suyu ve nar ekşisi eklenip ocakta kaynatın.
Karışımı etlerin üzerine boca edin ve kısık ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıp kemiklerinden çıkar duruma gelene kadar pişirin. Kıymayı sade olarak yoğurun ve porsiyona 3 adet gelecek şekilde yuvarlanıp tenceredeki ete ekleyin. Kuru
kayısı,
erik,
badem içini ekleyin. Elmaları soyup, dörde bölüp tencereye ekleyin ve pişirin.
Nişasta ve miski, gül suyunda eritip etlere ekleyin, malzemeleri parçalamadan dikkatlice karıştırın ve meyveler pişince tadı tuzu ayarlanıp ocaktan alın 30 dakika demlenmeye bırakın. Etlerin üzerine servis ederken mevsiminde taze nar taneleri serpiştirebilirsiniz.
