Haşhaşlı Bükme (Afyonkarahisar)
İçi için:
1 su bardağı haşhaş ezmesi
1 çay bardağı
ceviz içi
1 çay bardağı sıvı yağ
Hamur için:
1 küçük paket kuru maya
1
yemek kaşığı dolusu toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı
süt
1,5 su bardağı ılık su
5 su bardağı beyaz un
1 tatlı kaşığı tuz
Süt, ılık su, sıvı yağ, maya, 1 bardak un ve şekeri bir kapta karıştırın ve beklemeye bırakın. 10 dakika kadar bekledikten sonra kalan unu azar azar ekleyin. Mayalanan hamurdan bezelere ayırın. Yağ ve haşhaş ezmesini karıştırarak açın. Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Üstüne haşhaş ezmesi sürün,
ceviz parçaları serpin ve üstüne diğer açtığınız bezeyi
koyun, yine haşhaş ezmesi sürün. Üst üste 10 beze
koyun. Üst üste olan hamurların üzerine un serpip merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açın. 2 parmak kalınlığında şeritler kesin ve her bir şeridi alıp ikiye katlayıp döndürün. Tepsiyi yağlayın ve sıralı şekilde yan yana dizin. Üzerine
yumurta sarısı sürüp soğuk fırına verin ve 180 dereceye ayarlayın. Nar gibi kızarana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üstünü nemli bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirin sonra servis yapın.
