Perde Pilavı
Hamuru için;
50 gr tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 kahve fincanı
yoğurt
1 kahve fincanı su
½ kaşık sirke
½ kaşık tuz
½ kaşık karbonat
Aldığı kadar un
Pilavı için;
2 tane
tavuk budu
1,5 bardak
pirinç
3 bardak
tavuk suyu
½ çay bardağı
zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
½ kaşık toz şeker
½ kaşık kara
biber
2 kaşık kabuksuz
badem
1 kaşık çam fıstığı
Üzeri için;
Kabuksuz
badem
Bir tencerenin içine
tavukları
koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edin ve haşlamaya bırakın. Haşlandıktan sonra soğuması için kenara alın ve daha sonra ince ince didikleyin.
Geniş bir tencerenin içine
zeytinyağını alın. Üzerine çam fıstığı ve
bademi atıp kavurun. Üzerine
pirinçleri ekleyin. Biraz kavurduktan sonra
tavuk suyunu ekleyin.
Daha sonra tuzunu ve şekerini ekleyip pilavı pişmeye bırakın. Pilav piştikten sonra üzerine didiklenen
tavukları ekleyin. Kara
biber de serpip soğuması için kenara alın.
Bu esnada hamur için karıştırma kabına bütün malzemeleri alın ve iyice yoğurun. Üzerine aldığı kadar un ekleyin. Yumuşak bir kıvam alıncaya kadar yoğurma devam edin. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra 6 parçaya bölün ve merdane yardımı ile
yemek tabağı boyunda açın.
Daha sonra bir fırın kabını yağlayın. (Kase şeklinde kaplar olabilir. Mesela güveç) İçine
bademleri sıralayın ve üzerine açtığınız hamuru
koyun. Daha sonra hamurun üzerine pilavdan
koyun ve üzerini sarkan hamur ile kapatın ve hafif bastırın.
200 derece fırında hamurlar nar gibi kızara kadar 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra ters çevirip servis edebilirsiniz.