Peynirli Sufle
70 gram tereyağı
3
yemek kaşığı un
4 su bardağı
süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 tutam muskat
cevizi rendesi
7 adet
yumurta
1 su bardağı otlu
peynir
1 su bardağı tuzsuz beyaz
peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
Fırın kalıplarını yağlamak için:
2
yemek kaşığı tereyağı
2
yemek kaşığı galeta unu
Süslemek için:
3 dal maydanoz ya da Frenk
soğanı
Yumurtaların sarılarını beyazlarından dikkatle ayırın ve kenara alın.
Tereyağını sos tenceresinde eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Sürekli karıştırarak azar azar
sütü ekleyip bir beşamel sos elde edin.
İçine tuz, kara
biber ve muskat rendesini de ilave edip güzelce karıştırın.
Altını kıstığınız sosa
yumurta sarılarını teker teker ekleyip iyice yedirin.
Yumurtaların ardından
peynirleri de ilave edin ve karıştırın.
Yumurta beyazlarını biraz tuz ilavesiyle beyaz köpük kıvamı alana kadar mikserle çırpın.
Ardından köpüğü söndürmeden alttan üste doğru karıştırarak
yumurta beyazını
peynirli karışıma ilave edin.
Fırın kabını ya da ısıya dayanıklı kaseleri tereyağıyla yağlayıp içine galeta unu serpin.
Peynirli malzemeyi pişirme kaplarına aktarın.
Fırını 190 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra sufleyi fırına verin.
12 dakika pişen sufleleri fırından alıp sıcak servis edin.