Evde Makarna
400 gram un
4 adet
yumurta
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz
Sosu İçin:
1 bardak
krema
1 bardak rendelenmiş kaşar ya da parmesan
peyniri
1/2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Maydanoz
Unu bir kaseye alın ve ortasını bir havuz yaparak içerisine
yumurtalar,
zeytinyağı ve tuzu
koyun. Bir çatal yardımıyla
yumurtaları unun ortasında çırpın ve yavaş yavaş un ile
yumurtayı birbirine yedirmeye başlayın. Yumurtalar una iyice karışınca elinizle yoğurmaya başlayın; hamurunuz pürüzsüz bir kıvama gelince oklava ile açın. Ardından, uzunlamasına açtığınız hamura çok az un serpip katlayın ve şeritler halinde bıçakla kesin. Şeritleri tek tek açıp uzun uzun makarnalar elde edin.
Suyu derin bir tencerede iyice kaynattıktan sonra deniz suyu tadı alana kadar tuz atın ve makarnaları attıktan sonra 3-4 dakika kadar haşlayıp süzün; ardından farklı bir tavaya alarak suyunun biraz daha çekmesini sağlayın.
Tereyağını bir sos tenceresinde eritip
kremayı ekleyin. Rendelediğiniz
sarımsak, tuz ve kara
biberi ekleyip karıştırın. Rendelenmiş
peyniri ekleyip eriyene kadar karıştırdıktan sonra ise incecik doğranmış maydanozu ekleyip ocağı kapatın.
Makarnanızı sosun içine koyup nazikçe çatal ve kaşık eşliğinde karıştırın ve üzerine dilediğiniz kadar
peynir rendeleyin.
Not: Unutmayın ki, hamurun inceliği bu noktada oldukça önemli. Bunun için hamurun arkasından baktığınızda elinizin gölgesi görünene kadar hamuru açmanız yeterli olacaktır.