Mantarlı Risotto
Yarım paket risotto pirinci
Yarım paket kültür
mantarı
Yarım kuru
soğan
2 diş
sarımsak
2 - 3 dal taze fesleğen
3 çorba kaşığı balzamik sirke
1 paket rendelenmiş parmesan
peyniri
30 gr tereyağı
Tavuk suyu için:
1
tavuk budu
4 su bardağı su
1
havuç
1 yeşil
kereviz
1
soğan
1 diş
sarımsak
2-3 defne yaprağı
Tuz
Bir orta boy tencereye
tavuk budunu alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyin. İçerisine soyup ikiye böldüğünüz
soğan ve sarımsağı ilave edin. Daha sonra soyup temizlediğiniz sebzeleri ekleyin. Defne yaprağı ve tuzu da ekleyip kaynatın.
Geniş bir tavada tereyağını eritin. Sarımsak ve
soğanı rendeleyip suyunu süzdürüp tereyağın da kavurun. Pirinci ilave edip sürekli karıştırıp 5 dakika daha kavurun.
Mantarları ince doğrayıp ekleyip karıştırın. Sirkeyi ilave edin. Kaynamış
tavuk suyundan kepçeyle
pirinç demlenene kadar sürekli ekleyip karıştırın. Pirinç yumuşayınca ocaktan alın. Fesleğenleri ince kıyıp ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına alıp rendelenmiş parmesan
peyniri serpiştirip servis yapın.