Moğol Usülü Et
https://acunn.com
1 kilogram
dana kontrfile (2 parmak kalınlığında şeritler halinde kesilmiş)
1 çay kaşığı pul
biber
2
yemek kaşığı
elma sirkesi
1 tatl kaşığı bal
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı
zencefil (rendelenmiş)
2 diş
sarımsak (ezilmiş)
100 ml. soya sosu(1/2 su bardağı)
60 gram esmer şeker
1
yemek kaşığı nar ekşisi
250 mililitre su
2 su bardağı
mısır nişastası (etleri bulamak için)
1 su bardağı sıvı yağ (etleri kızartmak için)
6 dal taze
soğan (yeşil kısımları kullanılacak)
1 tatlı kaşığı susam
Geniş bir kasede doğranmış etleri, pul
biber,
elma sirkesi, bal,
zeytinyağı ve kara
biber ile karıştırıp buzdolabında 2 saat kadar bekleterek marine edin.
Bir sos tavasında
zeytinyağı ile
zencefil ve sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.
Ardından soya sosu, esmer şeker, nar ekşisi ve 250 ml suyu ekleyip ara sıra karıştırarak kaynamaya bırakın.
Sos kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Marine olan etleri bir kapta
mısır nişastası ile karıştırın ve fazla nişastayı etin üzerinden süzgeç yardımıyla eleyin.
Tavada kızdırdığınız sıvı yağda etlerin dışı pişmiş, içi hafif pembe olacak şekilde kızartın ve ocaktan alın. Yağını süzdürmek için havlu kağıt kullanabilirsiniz.
Bir tavada pişen etleri ve soya sosu karışımını birleştirin ve orta ateşte nişasta sosu koyulaştırana kadar pişirin.
Eti ocaktan alamadan hemen önce taze
soğanın yeşil kısımlarını ekleyin ve ocaktan alın.
Servis esnasında arzuya göre üzerine susam serpiştirerek servis edebilirsiniz.