Yemeğin Çeşidine Uygun Garnitür Hazırlama
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
Yağda pişirilerek hazırlanan et
yemeklerinin yine yağda kızartılarak hazırlanmış garnitürlerle servis edilmesi lezzet ve görünüş bütünlüğü açısından uygundur.
Kızartılarak hazırlanan et,
tavuk ve balık
yemekleri için garnitür olarak yeşil salatalar,
limon dilimleri,
domates dilimleri, kızarmış
patates, rendelenmiş
havuç,
ıspanak püresi, pilav ve
soğan halkaları kullanılır.
Yağda pişirilerek hazırlanan et
yemekleri; kızarmış
patates, dilimlenmiş
domates, közlenmiş
domates,
biber,
patates püresi ve pilav çeşitleri ile
tavuk yemekleri; kızarmış
patates,
domates dilimleri, pilavlarla deniz ürünleri ve balıklar; yeşil salatalar marul yaprakları,
limon dilimleri,
domates dilimleri,
soğan halkaları, rendelenmiş
havuç ile süslenerek servise sunulur.
Yağda pişirilerek hazırlanan et,
tavuk ve balık
yemekleri mutlaka sıcak servis yapılmalıdır çünkü bekleme süresince soğurken kuruyacak ve hem görünüşü hem de tadı ve lezzeti olumsuz etkilenecektir.