Kadayıf Dolması
250 gr taze kadayıf
1 su bardağı
ceviz içi (mutfak robotunda çekilmiş)
2 büyük boy
yumurta
2 çay bardağı
süt
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla
limon suyu
Kızartma için:
1,5-2 su bardağı sıvı yağ
Servisi için:
Ceviz içi ya da file
fıstık
Şerbet için su ve şekeri orta ateşte karıştırarak kaynatın. Şeker eridikten sonra 5 dakika daha kaynamaya bırakın.
Limon suyunu ekleyin karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Yumurtaları bir kase içinde iyice çırpın. Üzerine
sütü ilave edip karıştırın ve kenara alın.
Küçük bir sos tenceresi içinde sıvığı ısıtın.
Kadayıftan bir parça alın ve elinizle düzeltin.
Uç kısmına biraz
ceviz koyun ve üstte kalan kısmı
cevizlerin üzerine kapatın. Başparmağınızla sıkıca bastırıp sarın.
Dolmayı
yumurtalı
süte bulayın, fazla
yumurtasını akılmak için çok hafifçe sıkın.
Kızgın yağda dolmaları çevirerek kızartın.
Kızaran dolmaları soğuk şerbete alın. 4-5 dakika şerbetini çektikten sonra servis tabağına alın.
10-15 dakika dinlendirin,
fıstık ya da
ceviz serperek servis yapın.