Analı Kızlı Çorbası
Yarım bardak
nohut
3 bardak köftelik
bulgur
3
soğan
1,5 bardak
koyun kıyma
2/3 bardak tereyağı
3 kaşık
biber salçası
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı kimyon
2,5 tatlı kaşığı tuz
250 gram
dana kıyma
1 bardak un
3 kaşık sıvı yağ
5 bardak et suyu
2 kaşık
domates salçası
4 kaşık
limon suyu
1 gün önceden suda beklettiğiniz
nohutları bir bardak suda haşlayın.
Bulguru yarım bardak sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. İnce ince kıydığınız
soğanları
koyun kıymasıyla beraber sıvı yağda kavurun.
1 kaşık
biber salçasını da ekleyip kavurmaya devam edin.
1 tatlı kaşığı kimyon ve yarım tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra karıştırıp soğumaya bırakın.
Bulguru 1 kaşık
biber salçasıyla yoğurmaya başlayın. Baharatları da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Dana kıyma ve un ekleyin, yoğurup 10 dakika dinlendirin.
Hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın, içlerine kavurduğunuz kıymalı harçtan koyup yuvarlayın.
Bulgurlu harcın bir kısmıyla da
fındık büyüklüğünde toplar yapın.
Kalan
soğanları ince ince doğrayıp sıvıyağda soteleyin.
Salça, et suyu, büyük köfteler ve tuzunu ekleyip 20 dakika kadar pişirdikten sonra küçük köfteler,
nohut ve
limon suyunu da ekleyip 10 dakika daha pişirin.