Lutenitsa
https://www.sabah.com.tr
4 kg.
domates
2 kg.
salçalık kırmızı
biber
1 kg.
patlıcan
Yarım baş
sarımsak
Yarım su bardağından biraz fazla
zeytinyağı
2 çay bardağı sirke
Çubruka baharatı
Tuz
Közleyip kabuklarını soyduğu
muz patlıcanları ve
biberleri küçük küçük doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup doğruyoruz. Közlenmiş
patlıcanları,
biberleri ve
sarımsakları da ilave edip ara sıra karıştırarak
domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Domatesler suyunu çekince belender'dan geçiriyoruz. Zeytinyağı, sirke, çubruka ve tuzunu ekleyip sirke suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Sıcakken kavanozlara koyuyoruz, ağzını sıkıca kapatıp kavanozu ters çeviriyoruz.
Not: Göçmen
yemeklerinin vazgeçilmezi
mercimek otu olarak da bilinen çubruka baharatını aktarlardan satın alabilirsiniz.