Patlıcan Büryan Pilavı
3 adet
patlıcan
2 su bardağı
pirinç
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
4 su bardağı su
Kızartma yağı
1 çay kaşığı kırmızı toz
biber
1 çay kaşığı kara
biber
2 çay kaşığı tuz
Patlıcanlar yollu soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sonra iri iri doğranır. Tavaya yağ konur %70 oranında kızartılır. Tencereye tereyağı ve sıvıyağ konur, ocağa oturtulur, ısınınca yıkanmış ve suyu süzülmüş
pirinçler atılır. Bir kaç dakika kavrulur. Kızarmış patiıcan, kara
biber, kırmızı toz
biber ve tuz ilave edilir. Şöyle bir çevrilir. Suyu verilir. Kaynamaya başlayınca ateş çok kısılır. 15 dakika pişirilir. Ateş kapatılır. Yarım saat dinlendirilir. Süre sonunda çatalla karıştırılır ve sofraya getirilir.